小型烟熏炉采用可编程控制器和大视窗触摸屏控制，生动直观地显示设备运行状态，可显示并控制温度、湿度、时间等工艺参数，并可在生产过程中随时调节参数，可进行单工艺操作。
小型烟熏炉一次产量是30公斤的香肠，根据不同的产品确定不同的产量，烟熏炉加热的方法肉制品的种类不同，加热的温度要求也不同。一般低温制品加热时，环境温度在75～80℃左右，肉的中心温度要求达到68～70℃。加热可在蒸煮室进行或在恒温水浴锅中进行，小规模的则可用煤或煤气进行煮制。
诸城运加机械的烟熏炉，食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行，其上部设有电动风机，烟熏炉电动机设有高速旋转，使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环，控制炉内烟量和温度均匀。炉内设有温度传感器，用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。
有存放木屑的发烟盘，把木屑或者糖存放到发烟盘上，按键控制面板的发烟按钮，并调节时间，烟雾会在炉体均匀的内熏制熟品。用发烟开关按键进行时间调节.
本设备由烟熏箱、自动程序控制器、烟雾发生器等部分组成。关键部件是由蒸汽管道、热交换器和出气通道组成完善的循环系统，箱内熏烟与热气的混合气体在两组循环风机的作用下，形成涡流区域，使其着色并带有芳香味。
.诸城运加机械有限公司的烟熏炉的箱体特别采用了双层不锈钢散热器，对炉温升温迅速，干燥效果{jj0}，而目前国内同关产品采用盘管式散热器，两者的升温效果是无法比拟的。电脑全自动控制，采用PLC自动可编程控制，操作方便简单。鸡翅烟熏炉干燥、蒸煮、烟熏，每个工序可按设定时间自动转换，温度按设定值自动调节，工序结束自动显示，我公司可特别组织生产、根据产品定做、安装，力争满足用户需求。
烟熏炉分类
按产能分：30型、50型、100型、150型、200型、250型、500型、700型、750型、1000型。
按结构分：内置烟熏炉、外置烟熏炉
250型以下底端有可调式支撑腿和移动轮，250型以上没有。
按照加热方式分：蒸汽加热和电加热
用电分为：两相电和三相电。
蒸汽源分：蒸汽发生器和锅炉。
熏制方法分为：冷、温、热熏三种。
