酷热夏季，啤酒是解暑清凉的必备饮品。14日，记者在走访中发现，夏季人们常去的烧烤店推出了“自酿啤酒”，自酿啤酒的设备由一些大小不一的储存罐组成。一些烧烤店的工作人员向记者介绍，自酿啤酒的原料主要从外地购进，主要是麦芽和啤酒花，制作周期一般在半个月。一套自酿啤酒设备一般在几十万元左右。采访中，几家烧烤店的工作人员称，自酿啤酒是现做现喝，生产过程没有使用任何化学添加剂，和瓶装啤酒比口感新鲜、清爽，很多食客都非常喜欢这种自酿啤酒。
那么，自酿啤酒到底是如何酿制的呢?城区某啤酒公司技术处一工作人员向记者介绍，自酿啤酒近期出现在我市的一些酒吧、烧烤店内，可以说是一个新兴的产业。加工过程是，将购置回来的麦芽粉碎之后放入糖化锅糖化，原料糖化后进行过滤、降温、发酵处理，发酵完成后将温度再降低，充入二氧化碳后即可饮用。一般自酿啤酒制作周期在12-15天，一套自酿啤酒设备一般在几十万元左右。
该工作人员称，正规厂家生产的瓶装啤酒大约有50多道生产工序，每道工序都有专业的技术人员进行检测，化验，确保生产过程中没有化学残留，无污染，尽而来保证食品安全。而烧烤店内出现的自酿啤酒，说白了就是一个生产啤酒的“小作坊”，原料、酿制过程中没有专门的检测设备，同时也没有专业的技术人员，制作中全凭工作人员的经验，可想而知，这样酿制出的啤酒的卫生一定不过关，存在食品安全隐患。同时，也希望监管部门对自酿啤酒进行检查，确保食品安全。
深圳市德澳自酿设备有限公司是业界知名啤酒设备、自酿啤酒设备制作商，摒弃市场现有的工业水啤，用德国啤酒设备生产出原汁原味、营养结构完整的啤酒饮品，让客户领略啤酒的自然原始口感。目前,国内已经有超过200家啤酒加盟门店选择了德澳啤酒设备、自酿啤酒设备。 德澳公司成立于2005年，注册资金5000万，20000平米生产基地。经过10年发展，获得“啤酒设备行业标准起草单位、国家高新技术产业企业、广东省zmpp”等称号，啤酒设备、自酿啤酒设备制作商。
糖化系统各锅/槽的主体部分全部采用国际标准的yz304不锈钢材料制成。采用现化的自动等离子、激光线切割和纯气气体保护焊接等制造技术，锅/槽主体内部与麦醪等物料接触的部分全部镜面抛光处理，外部磨砂抛光处理，确保为顾客提供技术先进、zyjl、豪华美观的糖化系统。
啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现发酵技术。现发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式，目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。
我国啤酒业，确有一些骄人之面，但在认真分析我国啤酒业市场结构、竞争水平等情形后，给人的感觉并不乐观。我国虽然已是啤酒生产大国，但却并没达到啤酒强国水平，要实现由啤酒生产大国到强国的质的转变，还需要认真正视并解决当前啤酒业存在的一系列不合理的现象、问题。其次，我国啤酒行业由于长期疯狂地兼并、收购，大规模地重复建设，扩充产能，加剧了市场的无序竞争，欺行霸市的垄断行为日趋盛行，加上国外资本的介入，整个行业陷入了垄断泥潭。中国啤酒业如果不能正视这些问题，不但啤酒强国的梦想不能实现，就连啤酒大国的地位也难以保全。
