主要成分
在米曲霉生长过程分泌的众多酶系中，谷氨酰胺酶活性的高低将直接影响到酿造中谷氨酸的含量及成品的口感鲜味，进而影响酱油产品的品质。米曲霉、米曲霉孢子及其次级代谢产物、培养基、载体等。
产品特点
首先是米曲霉的孢子体积微小容易飞扬，易污染生产环境，加大了生产环境的清洗难度其次，米曲霉的孢子是疏水性的，含有大量孢子的曲料浮力增大，易在盐水表面漂浮，不利于盐水及时浸泡到曲料，阻碍了酶对蛋白质和淀粉原料的接触分解，同时也阻碍了盐水对曲料中污染菌的。纯，菌株活力强，繁殖快，适应性强，以米曲霉为出发菌株，采用公知诱变方法对出发菌株进行诱变获得突变菌落，交叉使用酪素平板培养基和豆汁平板培养基对突变菌落进行筛选。料酒发酵米曲霉 10亿含量米曲霉食品发酵间隔期为0。
技术指标
活菌数：10～200亿/克（菌粉、孢子粉）
作用机理
酱油氨基酸组分中的甘氨酸、丙氨酸都有的甜味；当天冬氨酸和呈苦味的精氨酸转化成氨基酸时，可使得酱油的口感得到提升，所得酱油的苦味减弱、柔和性好。,即在酪蛋白平板上挑选与出发相比具有菌丝生长正常、透明圈大、产孢时间延迟特点的菌落;在大豆蛋白平板上面挑选与出发相比具有菌落直径大、菌丝生长正常的菌落。
米曲霉能够分泌多种酶类，淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶酶类。
用在饲料上：在淀粉酶的作用下，将原料中的直链、支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类，如麦芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、功效和消化率。
用于农业及生物肥发酵上：可以与类及酵母菌同时使用，以达到降解秸秆的作用。为了维持产品良好的甜味以及消费者喜欢的色泽，往往会通过额外添加甜味剂如蔗糖三氯蔗糖以及增色剂如焦糖色来提升产品品质，生产出符合消费者口味的产品。但是在日益饮食健康问题的，额外添加这些添加剂不但会使得生产成本增加，而且还会给消费者留下不好的印象，终影响了产品的竞争力。料酒发酵米曲霉 10亿含量米曲霉食品发酵使秸秆中的质成为植物生长所需的营养，提高土壤质，改善土壤结构。分解蛋白质、纤维素、半纤维素、木质素等，并将嗜热、耐热、、酵母菌菌株及相关复合而成，降解能力强，同时能够达到升温、除臭、病虫害、杂草种子和提高养分的。
适用范围
1、发酵饲料。
2、微生物肥料发酵剂、秸秆腐熟剂和畜禽粪便、垃圾发酵剂
3、复合微生物肥料接种剂
包装保存
20千克/袋，25℃以下阴凉干燥处储存，保质期为8个月。
