【印象太湖】舌尖太湖，暖一场美妙时光

　

鲜美面筋汤

推荐地：临湖

　　有着鱼米之乡美誉的吴中临湖有着各种春季特色美食，吃食主要有糕点、水产、野菜以及特色菜腌笃鲜面筋汤等。临湖的腌笃鲜面筋用的面筋都是由临湖人亲自制作的，所以美味自然难以言喻。这道菜是一道家常菜，十分的普通，但这道菜往往是宴请客人的主打菜。

清香荠菜

推荐地：东山、西山

　　作为春季典型的野菜，荠菜顽强地生长在太湖边任何一块土地上。山坡上、田埂上甚至小河边，都能看到漫山遍野的荠菜。在西山太湖边上的乡间小路上一路走去，只见荠菜连成片，煞是动人。

　　通常荠菜的吃法一般以清炒为主，简单的调味品就行，吃的就是那股子野香味。或者把荠菜用来包馄饨也行，配上少许鲜肉，那口齿留香的味道简直将春天整个儿都吃到肚子里了。又或者做上一碗荠菜汤，喝起来清香可口，那滋味也是极好的。

爽口蕨菜

推荐地：太湖各农家乐

　　蕨菜是太湖边农家村民喜欢的另一道食材。蕨菜生长在山坡上、杨梅树下，茶树丛中。将蕨菜掐下洗净，用开水略焯，茎叶都变得软软的，锅里加油烧热，将焯过的蕨菜和新鲜的葱段放入同炒，这里的葱段是必放的辅料，蕨菜味略苦，须加入适量糖。于是，蕨菜自身的软滑、加了葱段和糖的葱香、鲜甜，整个菜肴口味变得奇妙无比，令人味蕾绽放。

新鲜马兰头

推荐地：旺山

　　和荠菜相比，马兰头要长得慢些，目前陆续开始长出来了。天气晴朗暖和的时候，在旺山附近，能看到很多大妈成群结队地在路边草地里挖马兰头呢。

　　烹调中，马兰头可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳。可清炒马兰头，或用马兰头拌香干，亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮，煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色，吃蛋喝汤，滋味鲜美。

“翡翠”香椿头

推荐地：太湖旅游区、渔洋山

　　在渔洋山香椿基地里，鲜艳的红色映入眼帘：香椿树大约一人高，枝桠早已被修剪掉，仅剩下纤细的主干，主干上“顶着”的嫩芽约10厘米高，呈现出鲜艳的红色，这嫩芽就是有着“树上蔬菜”、“黄金蔬菜”之称的香椿头。选一朵芽苔粗壮、色彩鲜艳的嫩芽，沿着芽的底部掐下，一声轻轻的脆响后，香椿头特有的浓郁香气就扑鼻而来了。

　　每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿头不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿头除了可以做出“香椿涨蛋”这样的精品菜肴外，其全身都有药用功效，如根皮可用于治痢疾、风湿腰腿痛等症，叶及嫩枝可用于痢疾，果实可用于胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎等，实乃春季野菜中的佳品。

甜糯青团

推荐地：东山、甪直、木渎

　　清明没到，糯糯的青团子就上市啦，。新鲜出炉的青团一般在春天三月上旬直到四月清明都有卖，现做的手工青团是艾草汁做成的，最传统的是豆沙艾草青团子，内馅还有枣泥、黑芝麻等，吃上一口，粘性十足，满满的春天气息就要溢出来！

　　在太湖边游走，用野菜的清香让味蕾开怀。舌尖上的太湖，暖一场美妙时光！

　（文章来源《太湖旅游》由趣太湖编辑）

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