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视频 | 教你如何做出“树叶形”咖啡拉花





叶形咖啡拉花是咖啡师在制作意式咖啡中，重要的技能组成部分，是考验咖啡师“基本功”的一项重要技能。一片完美树叶，在咖啡杯在栩栩如生的呈现时，往往会感受到客人的惊叹。但是，一片完美的树叶，也饱含着咖啡师长期地付出和努力地练习！

咖啡师的内心深处对咖啡的热爱，只有他自己才能体会。

一个眼神，诠释着对杯中咖啡专注；

一个动作，饱含着对无数反复练习；

一个微笑，代表着对事业执着坚定。

叶形咖啡拉花技巧

1、选点，在载有Espresso的咖啡杯中，选择中心点注入；

2、流量，控制较小的流量，迅速注入，不要破坏油脂；

3、上移，小流量注入后，向上移动，不要接触咖啡杯内壁；

4、加大，小流量控制上移至“杯口”时，加大流量形成“对流”；

5、保持，加大的流量左右摇晃拉花缸，手臂手腕配合；

6、摆幅，摇晃时为1CM为宜，边摇晃边后退；

7、收尾，提高拉花缸，小流量一条直线收尾。

养成良好的习惯，尽量每杯做到满而不溢。










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