神马是手冲？

手冲咖啡是咖啡馆里最常见、最便捷、最有效率的滤泡式咖啡。其设备简便，制作可控性强，还兼有一定的观赏性，因此广受好评。现在，越来越多的咖啡爱好者也都热衷于自己手冲咖啡。那么，手冲咖啡都有哪些注意事项呢？下面小编就来和您分享一下！

手冲咖啡注意事项：

1、传统椭圆形滤杯下方孔洞有单孔、双孔、三孔等不同，分别叫单孔滤杯、双孔滤杯和三孔滤杯。其中，单孔滤杯（梅丽塔杯）操作难度最大，需要冲泡者对水流和时间有更加精确的把握，注水时一气呵成，并不适合做初学者。

2、手工冲泡时既可以在滤杯漏斗上安装滤纸，也可以使用优雅的法兰绒滤布，还可以使用瑞士金漏斗来过滤，但无疑使用滤纸，尤其是未经漂白处理的原浆滤纸是最佳选择。这样做不仅效率高、便于善后（直接扔掉滤纸及滤纸内的咖啡渣即可），还因为滤纸纤维能够过滤掉咖啡里的咖啡豆醇、咖啡醇等有害物质，得到的咖啡更健康。

3、手工冲泡的第一步是用少量热水绕圈淋浇，再静置30-60s（一周内新鲜烘焙的咖啡豆，选择40-60s，一周前烘焙的咖啡熟豆，闷蒸时间在20-40s）。淋湿后的咖啡粉犹如发酵般膨松起来，这是咖啡粉新鲜的有利证据。这么一步闷蒸能够解释放咖啡粉中积聚的二氧化碳，便于接下来稳定的萃取。

4、闷蒸结束后，再次持壶注水，顺时针绕圈法，从里（中心点）往外一圈一圈细密连贯地浇淋；到了外圈后（注意不要淋到最外侧的滤纸），再顺时针从外往里淋绕至中心点，此为完整一次冲泡。如果粉量多的话还需要进行第二次绕圈。

5、绕圈冲淋技术含量很高，如果水流或速度控制不好--过快过慢、时快时慢，都会影响萃取品质。总的来说，以注水偏慢为宜，这样便于热水垂直往下一边萃取一边下落。

精品咖啡学提醒您：有些咖啡师会用计时器掌控完整萃取的时间。如果萃取总时间太久，会导致咖啡粉尤其是漏斗下部的咖啡粉萃取过度，精品咖啡学建议有条件的亲们可以入手一台实验室超精密电子秤哦，有计时功能哦！

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