麦芽不仅仅可以用于米面薯蓣食滞证，还可与山楂、神曲、鸡内金等同用，在生活中还有一种重要的应用就是酿酒的重要原料之一，下面就由科润生物科技来讲一讲吧。
酿酒麦芽发酵作用是所有酒类的基础。它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇和二氧化碳。我们所说的“酒”，就是一种含有乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%到75%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。根据史料记载，葡萄酒是人类最早享用的酒，当时它是一种自然发酵的产物，偶然被人们发现。而最早开始酿造酒的国家是中国。
麦芽富含多种酶，比如淀粉酶、转化糖酶、蛋白分解酶等，还含有维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分，麦芽还含有其他的一些作用，下面就由科润技术来讲一讲吧。
作用
麦芽治快膈进食：麦芽四两，神曲二两，白术、橘皮各一两。为末，蒸饼丸梧子大。每人参汤下三、五十丸。（《纲目》）
麦芽治产后腹中鼓胀，不通转，气急，坐卧不安：麦蘖一合，末，和酒fu食，良久通转。（《兵部手集方》）
麦芽治饱食便卧，得谷劳病，令人四肢烦重，嘿嘿欲卧，食毕辄甚：大麦蘖一升，椒一两（并熬），干姜三两。捣末，每fu方寸匕，日三、四fu。（《补缺肘后方》）
麦芽治产后发热，乳汁不通及膨，无子当消者：麦芽二两，炒，研细末。清汤调下，作四fu。（《丹溪心法》）
生活中喜欢喝白酒的朋友都知道麦芽是重要的酿酒原料，酿酒麦芽发酵作用是所有酒类的基础，通过酵母菌的作用将糖类分解成乙醇和二氧化碳，下面就由科润生物技术来讲一讲吧。
大麦具有抗逆性，可种植在新围垦的海滩和盐碱地上。大麦作为饲料其价格比玉米低0.2～0.4元/kg，饲用价值相当于玉米的95％，淀粉含量略低于玉米，粗蛋白质比玉米高10％，尤其是可消化蛋白明显高于玉米。从氨基酸组成看，赖氨酸几乎是玉米的2倍，蛋氨酸略高于玉米，与家畜生长发育密切相关的烟酸含量比玉米高2倍多。Kempster（1976）的自由择食试验证明，禽类最喜欢吃的是小麦和大麦，然后是玉米和高粱。麦类的粘合性好，用麦类做颗粒饲料，可以不用粘结剂。利用氨基酸平衡原理，用大麦替部分玉米和豆饼饲喂畜禽，可减少蛋白质饲料的用量，降低饲料成本，还可增加禽肉的脂肪硬度，改善品质。
