用粗粮制品替粗粮
市场上的粗粮制品有很多，比如全麦面bao、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面bao等。但是，作为高纤维产品，如果能口感出众、粗而不糙，大部分肯定是用大量油脂起到“润滑”作用。吃多了粗粮制品，反而会摄入大量油脂。
正确吃法：吃粗粮制品，不如直接吃粗粮来的好。既然讲究健康，就用tr健康的烹饪方式，还原粗粮最根本的味道，比如蒸、煮等做法都是不错的选择。
通过粗粮降血糖
刚刚我们已经提到，粗粮膳食纤维含量较高、生糖指数较低，但它并不能降血糖。
有的糖友以前吃一个馒头，改成粗粮后就吃两个窝头，饭也比原来多吃半碗，结果不仅血糖没控制好，人还胖了起来。
正确吃法：粗粮虽然血糖生成指数低，但碳水化合物含量不低。食用后，血糖虽然上升较慢，但进入体内的糖类物质并没降低。
若不控制食量，血糖负荷增加，仍不利于血糖和体重控制。
全谷食物口感比较粗糙，因此不容易做得好吃。各种宫廷窝窝头、精品荞麦饼等，为了美味好看，加入了大量面粉、淀粉或者色素。有些粗粮点心，用了大量的油和糖来改善口感风味。这样就达不到健康吃粗粮的目的了。粗粮食品口感粗糙，但烤制后通常会更香。在粗粮馒头片或面bao片上，涂一些橄榄油，或直接用烤箱或平锅略微烤制即可。
豆类食品是我国人民喜爱的食品。
豆类的营养成分极为丰富，目前还没有rh一种粮食谷类食物在营养上能与之媲美，它主要含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和B 族维生素等。
大豆的营养大豆的品种很多，根据皮色可分为黄豆、青豆和黑豆等，其中以黄豆为主。大豆是一种高植物蛋白食物，其蛋白质的必需氨基酸的组成与牛奶和鸡蛋的蛋白质相似。大豆富含蛋白质，约40％左右，为大米蛋白质含量的6 倍，所以有“植物肉”及“绿色乳牛”之美誉。大豆也是一种油料植物，油脂中85％属于不饱和脂肪酸，以亚油酸最为丰富，而且油脂不含胆固醇，其中所含的亚麻油酸、亚麻油烯酸、皂草甙等均可减少体内胆固醇的含量。
