谷物、蔬菜等植物性食物中含有丰富的膳食纤维，自古以来就是有助通便的健康成份，近年来更对以肥胖为首的生活习惯有良好的预防效果。除了预防通便，膳食纤维还有什么令人惊讶的健康功效呢？日本经济新闻撰文向大家详细介绍。
膳食纤维，究竟是个什么东西？
所谓的膳食纤维，就是指不被人的消化酶分解的难消化性成分。大麦中含有的丰富的β多糖，蔬菜中含有的纤维素，都是膳食纤维的一种。膳食纤维种类繁多，大体上分为能溶于水的可溶性膳食纤维和不溶于水的不溶性膳食纤维。
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什 么 是 膳 食 纤 维 ？
膳食纤维是指食物中所含的不能被人体消化吸收的多糖类，分不可溶性和可溶性两大类，也是人体每日必须补充的营养素之一。
● 不可溶性膳食纤维：粗粮、豆类、薯类、香蕉、苹果、草莓等含果胶量较高的水果及蔬菜中，都含有较高的可溶性膳食纤维。
● 可溶性膳食纤维：芹菜、韭菜、菠菜、豆角、豆芽、胡萝卜中都含有较多的不可溶性膳食纤维。
它虽然不被人体消化吸收，但因其具有特殊的功能，而越来越引起人们的重视。
营养学家指出，目前我国居民，特别是中老年人，在日常膳食中除注意蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素摄入外，还应该注意足够的膳食纤维的摄入，让粗粮、薯类等食物重回餐桌。
膳食纤维功效二：预防肥胖等生活习惯病
在预防肥胖的功效方面，学者们普遍认为这是因为膳食纤维多的食物往往容易带来饱腹感，进而抑制了过多食物的摄入，控制了总能量。在青江教授的一项研究中发现，让女性21人在早上吃了大麦饭后，由于能够持续保持饱腹感，因此中饭与晚饭都有不同程度的减少。
其次，膳食纤维能够抑制餐后血糖的急剧上升，就控制了胰岛素的分泌。由于胰岛素能促进多余的糖分转化为脂肪囤积，因此也间接减少了脂肪的产生，预防肥胖。青江教授认为：“这是因为膳食纤维能够减缓人体对糖的吸收速度。”
第三，从肠内菌群的角度来说，短链脂肪酸的产生能够抑制肝糖原的释放，使胰岛素更好地发挥控制血糖的作用，从侧面抑制了生活习惯病的发生。
