麦芽本品呈梭形,表面淡黄色,背面为外稃bao围,具5脉,须根数条,无臭,味微甘,在生活中的应用是比较广泛的,下面就由科润技术讲一讲麦芽的性状鉴别吧。
性状鉴别
颖果两端狭尖略呈梭形,长8-15mm,直径2.5-1.5mm。表面淡黄色,背面浑圆,为外稃bao围,具5枚,先端长芳已断落;腹面为内稃bao围,有1条纵沟。除去内外稃后,基部胚根处长出胚芽及须根,胚芽长披针形,状线形,黄白色,长约5mm,须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。气无,味微甘。
麦芽制作讲究仔细,科润生物精致麦芽精益求精
选麦:选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过0.15%;麦粒的整齐度,即腹径2.2毫米以上麦粒达93%以上;精选率一般为80%~90%。
浸麦:采取浸水断水交替法,即在浸麦过程中,先用水把大麦浸渍,然后把水放掉,让大麦暴露在空气中,以后再相继反复进行浸水和断水,一直达到所要求的浸麦度为止。现以“4浸4断”操作为例:开始投料时,浸水以漂去污泥和浮麦,2小时后换水。在第二次浸麦水中加入用水量1%~3%的生石灰,化成石灰乳浸麦。其作用为xd,溶解麦粒上的粘液、色素和单宁类物质,以降低麦芽色度和苦涩味。
麦芽富含多种酶,比如淀粉酶、转化糖酶、蛋白分解酶等,还含有维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分,麦芽还含有其他的一些作用,下面就由科润技术来讲一讲吧。
作用
麦芽治快膈进食:麦芽四两,神曲二两,白术、橘皮各一两。为末,蒸饼丸梧子大。每人参汤下三、五十丸。(《纲目》)
麦芽治产后腹中鼓胀,不通转,气急,坐卧不安:麦蘖一合,末,和酒fu食,良久通转。(《兵部手集方》)
麦芽治饱食便卧,得谷劳病,令人四肢烦重,嘿嘿欲卧,食毕辄甚:大麦蘖一升,椒一两(并熬),干姜三两。捣末,每fu方寸匕,日三、四fu。(《补缺肘后方》)
麦芽治产后发热,乳汁不通及膨,无子当消者:麦芽二两,炒,研细末。清汤调下,作四fu。(《丹溪心法》)