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家鸽
鸟纲,鸠鸽科家禽。由原鸽驯化而成。世界上不同地区的野鸽的后,经过不断地驯化、选种、育种而形成各种不同的家鸽品种。按用途可分竞翔、食用和玩赏三大类。竞翔鸽有强烈的归巢欲和快速的飞翔力,是人们组织体育竞赛的“运动员”。食用鸽体形大,肉质美,营养价值高,饲养方便,繁殖快,是供人佐餐的滋补食物。玩赏鸽以奇丽的羽装、羽色和各种表演技巧见长,是供人娱乐的宠物。家鸽体形大小悬殊,小的玩赏鸽体重约300克,大的食用鸽体重约1500克。羽色多种多样,主要有红、黄、蓝、白、黑,以及雨点和花等。有善飞的快速鸽,也有飞不起来的地鸽。
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营养价值
鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A﹨B﹨E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防止动脉he硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸,防止白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素,可增加皮肤弹性,改善血液循环,可加快伤口愈合。每次半只(80-100克)天天吃没问题的!。鸽子肉的脂肪含量仅为73%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
鸽子对人体的营养及功效
鸽子肉味鲜美,营养价值极高的美味佳肴,又是滋补佳品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。 我国民间有”一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉的蛋白质含量在15%以上,鸽肉消化率可达97%。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
鸽肉易于消化,具有滋补的功能,对病后体弱、血虚、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益医疗作用。鸽子汤对老年人、体虚病弱者、开刀病人、产妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。鸽子汤口味清淡,适合春天补养,也易于小儿消化。