广州市凌邦能源科技有限公司,是一家专业研发和制造空气能烘干cs设备的厂家,公司引进欧美国家的先进技术、秉承自主研发的发展战略,目前已经形成高温热泵烘干除湿机一体机、工业除湿机等系列产品,广泛适用于食品行业、木材竹材、药材、农产品、海产品、工业品等多个领域,并且在腊肠烘干机设备、食品腊肠烘干机、箱式腊肠烘干机械、腊肠烘干机、高温腊肠烘干机等有着专业的设备,烘干效果都很理想。欢迎新老客户前来咨询!
腊肠烘干机介绍
腊肠是一种美味的肉类膳制加工品,为广大群众所喜爱。传统的腊肠腊味烘干机器大都是烧煤、油,或是电加热式,这种方法是一是耗电量比较大,物料受热不均匀。俗话说,腊味是“7分制作,3分烘烤”。腊肠的质量好坏除了与胎腊肠的配料工艺有关系,更主要取决于腊肠的干燥工艺,腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水份,使其达到成品的标准含水量,还影响着腊肠的色、形(外观)等观感的指标要求,与腊肠产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质。可见,干燥工艺在腊味制作加工中是非常重要的一环。
凌科空气能腊肠烘干机优势:
(1)能耗费用低——热泵腊肠烘干机在运行中能回收外界环境中湿热空气的显热和潜热,能量得到充分而合理利用,是一种公认的节能设备。比锅炉干燥房节能50%以上,比电热烘干房节能以上,比煤锅炉节能35%以上40%
(2)不污染环境——由于热泵腊肠烘干机的全过程是在封闭系统中进行,不需向周围环境排湿,同时也会排出有害、有臭味的气体。若将进出料系统全部封闭在管道中,会使整个操作保持清洁环境。这与其他干燥方法相比,是一个独特的优点。
(3)烘干质量好——热泵腊肠烘干机装置中的干燥介质是在封闭的空间循环;不受外界气候条件的影响,一年四季均在同一条件下平稳运行,所以干燥质量非常良好。
(4) 智能化控制-----可以根据用户工艺要求进行调控。
(5) 无需专人看管----全智能温度湿度控制,不要人看管,真正实现智能化生产,大大降低成本费用。
(6)热泵烘干腊肠时间一般为10-30小时,根据不同的烘干要求可以进行调试和设定 (7)烘干腊肉品质好,我们是模拟太阳光自然烘干原理,烘干腊肠色润,皮滑,口感好,没有受到任何污染,真正实现绿色加工。
(8)烘干成本非常低,烘干一斤腊肉成本在1-2毛,(按电费一元一度计算)
(9)先进的合理的烤房结构,合理的热风循环系统,保证烤房内的每处的受热都均匀,品质一样的好
(10)设备运行没有三废的排放,不需要锅炉或者烧煤烧柴,设备主要是吸收空气中热量对物料进行烘干,耗一度电能产生是、3度电的热量,真正实现节能生产。
广州市凌邦能源科技有限公司,是一家专业研发和制造空气能烘干cs设备的厂家,公司引进欧美国家的先进技术、秉承自主研发的发展战略,目前已经形成高温热泵烘干除湿机一体机、工业除湿机等系列产品,广泛适用于食品行业、木材竹材、药材、农产品、海产品、工业品等多个领域,并且在腊肠烘干机设备、食品腊肠烘干机、箱式腊肠烘干机械、腊肠烘干机、高温腊肠烘干机等有着专业的设备,烘干效果都很理想。欢迎新老客户前来咨询!
腊味的烘干工艺
腊肠的质量好坏除了与腊肠的配料工艺有关系,更主要取决于腊肠的干燥工艺。腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水分,使其达到成品的标准含水量,还影响腊肠的色、味、形(外观)等观感的指标要求,与腊肠产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质也息息相关。 等速干燥阶段历时5-6个小地,在物料装烤房二小时内温度快速升温到60-65度,不用怕温,目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到外温度一致,升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程,可以控制肉不变色,不变味。预热时间后,调节温度至45-50度,温度在50-55度范围内,湿热空气由排温口自动排出,热泵回收热量。这一阶段表面水分已被蒸发,色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。
腊肠烘干设备特点:
1、多时间段控制。按腊肠最干燥曲线,温度按各类腊肠最干燥工艺设置,经过预热干燥-匀速干燥-减速干燥三个阶段,达到yz效的结果。
2、湿度识别技术。按腊肠的最干燥工艺要求,采用电子识别技术,控制各干燥阶段的介质湿度,促进腊肠内外水分蒸发平衡,为腊肠在干燥过程中实现后熟提供合适的条件,最终实现腊肠内外含水的一致性和品质的保证。在此基础上运用热风循环系统、废热回收系统,提高热能循环利用效率。
广州市凌邦能源科技有限公司,是一家专业研发和制造空气能烘干cs设备的厂家,公司引进欧美国家的先进技术、秉承自主研发的发展战略,目前已经形成高温热泵烘干除湿机一体机、工业除湿机等系列产品,我们在腊肠烘干,腊肉烘干,广式腊肠烘干,四川腊肠烘干,肉制品烘干等有众多实际案例,烘干效果都很理想。
腊肠烘干机,腊肠种类繁多,各种腊肠加工方式都不一样,下面将以广式腊肠为例,用我司烘干机的烘干方式介绍给大家
将腊肠挂上推车,送入我们烘干房,通过我们设备的触摸屏控制面板进行温度和湿度设置,具体如下
1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程,保证腊味香味。
2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制,温度控制在50-55度之间,湿度控制在45%左右,时间为4-5个小 时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果更好。
3、快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到58-60度,烘干时间控制在10-12个小时,相对湿度控制在38%左右,腊肠最终烘干湿度在17%左右。
经过三个阶段的烘干,腊肠烘干完成,设备自动关闭,这是