口袋鸡排编辑
【原料】
A鸡胸肉1/2块
B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸鸡排粉100克
【制作过程】
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
各式鸡排成品(20张)
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。 5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。
鸡排做法
1.带骨鸡胸肉去皮,从鸡胸肉侧面中间横剖到底,但不要切断,成一大片。 2.腌料A放入果汁机中加入水打成汁,续加入腌料B所有材料,拌匀后成腌汁。 3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁,盖好后放入冰箱冷藏,腌约2小时。
4.将所有炸粉材料混合,放入作法3腌好的鸡排,用手掌按压让粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的粉。
5.将作法4沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。
6.热一锅油至180℃,放入作法5的鸡排,炸约2分钟至表面金黄起锅,起锅沥油撒上胡椒盐即可食用。
炭烤鸡排
【原料】A鸡胸肉1/2块B葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、制作材料(12张) 小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙C炸鸡排粉100克D蜜汁烤肉酱2大匙传统炸鸡排粉配方【原料】低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克【制作过程】将所有材料混合即可。胡椒盐粉【原料】盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙【制作过程】将所有材料混合即可。传统鸡排腌汁配方【原料】葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙【制作过程】将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗,再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁,静置约30分钟即可。鸡排虽然好吃,但是不能多吃,因为含大量热量,吃多了会发胖。特别是老人、小孩更应少吃。