制作油条的常见问题:
选用面粉要为中低筋面粉,尽量不选用高筋面粉,而且中低筋面粉的价格也相对低廉,且wq满足炸油条的需要。相反,选用高筋面粉炸制油条,常常会造成油条不起个,表皮发硬,口感不酥脆。
五丰无铝油条膨松剂(即:黄金酥)是以焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、食用玉米淀粉、碳酸钙、磷酸二氢钙、木聚糖酶等食品添加剂复配而成。其成分不含铝、是制作无铝健康油条等油炸食品的现工艺食品添加剂。
无铝油条膨松剂的特点:
◆安全、放心,无铝更健康。
◆{gx}、快速,醒发30分钟即可炸制。
◆口感好,无碱涩味。
◆炸出的油条蓬松,体积大。
◆能够有效的降低炸油条的用油量。
制作无铝健康油条的常见问题;
如果炸制的油条回软很快,炸制时调低油温,延长制作时间。也可以选用专用的油炸制,脆度也很好。
在和面的时候加入5%的油会好的多。