麦芽本品呈梭形，表面淡黄色，背面为外稃bao围，具5脉，须根数条，无臭，味微甘，在生活中的应用是比较广泛的，下面就由科润技术讲一讲麦芽的性状鉴别吧。
性状鉴别
颖果两端狭尖略呈梭形，长8-15mm，直径2.5-1.5mm。表面淡黄色，背面浑圆，为外稃bao围，具5枚，先端长芳已断落；腹面为内稃bao围，有1条纵沟。除去内外稃后，基部胚根处长出胚芽及须根，胚芽长披针形，状线形，黄白色，长约5mm，须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气无，味微甘。
酿酒麦芽发酵作用是所有酒类的基础，是通过酵母菌的作用而形成的，麦芽的种类有很多，虽然基础都是大麦等谷物，但是通过不同的处理，会呈现不同的颜色和味道，下面就由科润生物技术来讲一讲吧。
β淀粉酶能将糖淀粉wq水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖(即糊精)，后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。
之前小编介绍了麦芽的抑制催乳素释入作用，只要生麦芽煎剂，可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制，那么它还有哪些作用吗，下面就由科润技术讲一讲吧。
其它作用：本品所含的大麦碱其药理作用类似碱。1.0mg/kg剂量能增强豚鼠子宫的紧张和运动，且随剂量的增加而增加。对新斯的明引起的猫支气管痉挛，可使之扩张，有效剂量为0.5-1.0mg/kg，但对正常猫的作用很小。还有对放射性的防护作用。
