麦芽常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效，麦芽含有多种酶，还含有各种营养物质，比如淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B等成分下面就由科润技术来讲一讲麦芽的用法用量吧。
用法用量
内fu：煎汤，10-15g，大剂量30-120g；或入丸、散。炒麦芽功偏消食健胃，生用多用于回乳消胀。折叠使用注意哺乳期妇女不宜使用。折叠贮藏置通风干燥处，防蛀。折叠来源本品为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L. 的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm 时，晒干或低温干燥。折叠制法炒麦芽麦芽：除去杂质。
原料大麦进厂后, 经过初选、精选、分级, 除去杂物和干瘪的麦粒. 颗粒饱满、色泽金黄的大麦, 在浸麦槽内用水浸泡, 两天后体积膨胀了1.5倍的大麦被输送到发芽箱内, 在低温和湿度条件下通风发芽
发芽的目的是使麦粒生成大量的各种酶, 大麦中的细胞壁得到溶解而使组织变得疏松, 一部分非活化酶得到活化和增长. 大约在5至7天后, 又将绿麦芽输送到干燥炉烘干, 将水分从大约45%, 烘干至3.5%, 烘干后的麦芽通过除根机除掉麦根, 即成为成品麦芽. 成品麦芽经过一段时间的存储, 就可以运送到酿酒车间酿酒了
麦芽本品呈梭形，表面淡黄色，背面为外稃bao围，具5脉，须根数条，无臭，味微甘，在生活中的应用是比较广泛的，下面就由科润技术讲一讲麦芽的性状鉴别吧。
性状鉴别
颖果两端狭尖略呈梭形，长8-15mm，直径2.5-1.5mm。表面淡黄色，背面浑圆，为外稃bao围，具5枚，先端长芳已断落；腹面为内稃bao围，有1条纵沟。除去内外稃后，基部胚根处长出胚芽及须根，胚芽长披针形，状线形，黄白色，长约5mm，须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气无，味微甘。
