原料大麦进厂后, 经过初选、精选、分级, 除去杂物和干瘪的麦粒. 颗粒饱满、色泽金黄的大麦, 在浸麦槽内用水浸泡, 两天后体积膨胀了1.5倍的大麦被输送到发芽箱内, 在低温和湿度条件下通风发芽
发芽的目的是使麦粒生成大量的各种酶, 大麦中的细胞壁得到溶解而使组织变得疏松, 一部分非活化酶得到活化和增长. 大约在5至7天后, 又将绿麦芽输送到干燥炉烘干, 将水分从大约45%, 烘干至3.5%, 烘干后的麦芽通过除根机除掉麦根, 即成为成品麦芽. 成品麦芽经过一段时间的存储, 就可以运送到酿酒车间酿酒了
麦芽本品呈梭形，表面淡黄色， 须根数条，纤细而弯曲，质硬，断面白色，粉性，在生活中是比较常见的，它有很多的作用，下面就由科润技术来讲一讲吧。
麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛。前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸fu，后来，可单用本品，煎汤fu。回乳须用30~120g。
麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏，有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏（膏滋）时，本品可作滋润、赋形剂。
生活中的麦芽不仅仅具有一定的功效，还可以用来酿酒，酿酒麦芽发酵作用是所有酒类的基础，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇和二氧化碳，详情就由科润技术来讲一讲吧。
酿酒麦芽酿酒麦芽1.助消化作用:本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙键相连，且呈直链排列。胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列。支链淀粉分子中除α-1，4甙键外还有α-1，6甙键。α与β淀粉酶可水解α-1，4甙键，对α-1，6甙键无作用。
