香米的营养功效
长期食用香米，具有健脾益胃、滋肝润肾、润肠通便、搜身养颜、提高体质、增强抗病力、出进睡眠、健脑养神等功效，对于篙血压、篙血脂、急慢性甘炎、胆囔炎、胆劫石、神斤衰弱和唐尿病等症有很好的防治作用。
香米属偏碱性食物，可中和人体酸性环境，消减疲劳，增加体能，并可通过qc垃圾，保留水分的作用发挥良好的美容效果。香米具有一定的药性，它的粗纤维素比精米、精面粉高4?10倍，可加速肠部蠕动，降低胆固醇，预防关心病。
香米具有养心补虚、健脾健胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，被誉为“粮中珍品”，是补充营养素的基础食物。
香米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，膳食纤维、维生素等营养成分，以及人体所需的大量的微量元素。香米味道芳香浓郁，适合煮食，适合所有人食用。香米不宜过度淘洗，否则会损失营养，影响口感。一般人均可食用，特别适宜体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用，效果{jj0}。
大米的安全选购
看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量 决定的，米粒的硬度越高，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比 水分高的米硬，晩稻米比早稻米硬。
看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成 分在一定的条件下发生了化学反应，或者是由大 米粒中所含的微生物引起的。这些黄粒米的香 味和口感都较差，所以选购时必须观察。
看腹白：大米粒腹部常有一个不透明的白斑,在米粒中心部分被称为“心白”，在外腹 被称为'外白'。腹白小的米是子粒饱满的稻谷加工出来的，用不够成熟的稻谷加工出来 的米，则腹白较大。
看新陈：一般情况下，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米 越陈旧。捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。
在热带地区及部分亚热带地区，一年可以种植水稻三次或两次，因此有早、中、晚三季稻之分。早稻生长期短，只有80?120天，米质疏松， 腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚稻吸水率大，黏性小，糊化后 体积大；早稻煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，肚易饱，食用品质比晚 稻差。晚稻的生长期较长，约在150?180天,并在秋高气爽的时节成熟， 有利于营养物质的积累，因此它的品质好，米质结构紧密，腹白度小或 无，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，黏稠适中，松 软可口。中稻的成熟时问在早稻与晚稻之间，其品质相应高于早稻而低于 晚稻。
