把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好);
6. 慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来;
7. 将鸡块盛出，煎出来的油用勺子盛出备用，然后将锅子洗干净;
8. 当锅子烧热时，再把油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味;
9. 倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份wq收干;
10. 干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生;
11. {zh1}把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，随后再将干锅放在火上，一边加热一边吃就可以啦。如遇突发情况没用干锅的话，那么就可以直接把两种食材混在一起炒上2分钟。这样炒出来的味道以及口感也是相当不错的。
江西好好吃餐饮管理有限公司是一家特色小吃培训、餐饮咨询与策划fu务等为一体的综合性餐饮发展企业。开展“店面直营”、“小技术培训核心业务，在中国大陆设立华北、华东、华南三大集运营管理，技术培训，fu务支持,产品研发等多功能为一体的运营管理fu务基地，业务拓展和后期运营fu务的坚实基础。
老鸭肚片汤的做法：
一、将小瓦罐洗净后，一次摆放平整备用。
二、将猪肚洗净后放在锅中煮半个小时拿出来用清水冲洗，再 将猪肚切成片备用。
三、将老鸭洗净后切成块状备用。
四、将备用的老鸭和猪肚放入小瓦罐内。
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将绝香秘制调味料依次放入。
将调好的汤水按照小瓦罐的大小比例放入。
用锡纸将小瓦罐封口后方入大瓦罐内。
按照绝香秘制配方上标准放入相对比例的炭火，煨好后就 可以直接端给客人食用了。
特色小吃培训提醒：猪肚粘液很多，如光用水洗是不够干净的，要用盐 面粉醋里外来回的翻洗，猪肚里面的油膘一定都要去掉，适当 在水里加点花椒料酒姜片可以去腥。
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