【每日必学】独家秘制，四道下饭菜教你来做！

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很多人为了吃都是伤透了脑筋，怎么做的好吃、下饭是最主要的问题。菜头今天帮你们选择几道非常下饭的家常菜，解决大家的选择困难！

滑蛋裹牛柳
材料：鸡蛋4个牛柳300克青葱2根红辣椒1根。
调料：料酒1汤匙酱油1汤匙色拉油1汤匙淀粉1汤匙盐1茶匙醋2汤匙糖1汤匙鸡精1/4茶匙

做法：
1、将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
2、青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
3、炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
4、炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。

榄菜肉碎四季豆
材料：猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）橄榄菜
调料：大蒜葱姜料酒生粉盐糖鸡精
做法：
1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。
2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。
3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。
4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。

虾酱烧豆腐
材料：北豆腐一盒鲜虾100克芹菜100克
调料：虾酱1汤匙姜3片料酒一茶匙水淀粉1汤匙

做法：
1、鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
2、锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。
3、放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。

鱼香茄子煲
材料：茄瓜500克鸡粒100克西芹菜粒50克
调料：炸香咸鱼茸10克煲仔酱30克青、红椒粒20克上汤1杯料酒蒜茸葱花酱油香油各适量。

做法：
1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。
2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。
3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。

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